Cupcake de baunilha com goiabada

Esse é um cupcake simples e que fica uma delícia. Além disso, a goiabada dá um visual bem bonito pro bolinho!

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Ingredientes:

– 3 ovos
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
– 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
– 1 1/2 xícara (chá) de leite
– 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
– 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (ou 1 fava de baunilha)
– 1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo: 

1. Numa vasilha bem limpa e seca, bata as claras em neve e reserve.
2. Numa vasilha separada, bata as gemas com o açúcar peneirado e a manteiga até que forme um creme claro e fofo.
3. Acrescente, aos poucos, o leite já misturado com a essênc

ia e a farinha de trigo peneirada, sem parar de bater.
4. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve cuidadosamente, mexa com uma colher ou espátula fazendo movimentos de baixo para cima até que a mistura esteja homogênea.
5. Por último, adicione o fermento para bolo e misture com cuidado.
6. Preencha as forminhas de papel com a massa e leve para assar em forno pré aquecido, a 180ºC, até que passe pelo teste do palito.

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Enquanto os bolinhos assam, você prepara o recheio de goiabada, que é SUPER FÁCIL!

Ingredientes:

– 400g de goiabada
– Aproximadamente 1/2 xícara (chá) de água filtrada.
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Modo de preparo:

1. Corte sua goiabada em pedaços, grosseiramente mesmo, só para facilitar o processo.
2. Coloque os pedaços de goiabada numa panela e adicione aproximadamente 1/2 xícara de água. (“Aproximadamente” porque isso vai depender da consistência que você quer que o recheio tenha e da própria goiabada. Geralmente eu vou colocando essa 1/2 xícara aos poucos e, se for necessário, coloco mais… assim mesmo, meio no ‘olhômetro’)
3. Leve ao fogo baixo e mexa, devagar e sempre, até que a goiabada se dissolva.

Fácil, fácil, né?
Assados os cupcakes, é só recheá-los no esquema que preferirem mais: o do furo no meio do bolinho ou com o saco e bico de confeitar.

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Pra fazer aquele charme, polvilhe açúcar impalpável (ou parmesão ralado, caso goste de Romeu e Julieta) pra decorar.

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